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萧湘行者的博客

云卷云舒潮涨落,三湘四水任我行

 
 
 

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★原创★长沙:彩色食品紫甘蓝  

2013-03-17 07:06:02|  分类: 原创-潇湘行 |  标签: |举报 |字号 订阅

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彩色食品紫甘蓝

站在三月乡村的田野中眼观四方,绿和黄是田野的主宰。田里立着的甘蓝,精灵般的可爱;远处大片的油菜花,荡开层层金浪,急急地漾向远方直至看不见。踩踏青草细碎的声响,扑鼻的花香夹杂泥土的芬芳。是啊,世上并不缺少美,而是缺少发现美的眼睛。时间悄悄地从生活的交响曲中流去,喧嚣冗杂间,大自然给予我一份宁静。

紫甘蓝又名红甘蓝、紫包心菜、紫洋白菜等,以叶球供食用。紫甘蓝原产于欧洲地中海沿岸,是甘蓝种中的一个变种。紫甘蓝在欧美国家栽培较多,主要作为色拉菜或西餐配色用,引入我国栽培的时间不长,与普通甘蓝相比具有结球紧实、色泽艳丽、耐贮耐运、品质好易栽培等特点。近年来,研究结果表明:颜色较深、较艳的蔬菜的营养价值较高,每千克鲜菜中含碳水化合物27-34克。粗蛋白11-16克,其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。因此,作为彩色蔬菜,紫甘蓝的食用量在增加,栽培面积也在发展。

紫甘蓝叶片卵圆或近圆形,色紫红或深绿,叶脉紫红色,叶肉肥厚,叶面光滑,覆有灰白色蜡粉。叶球紧实、扁平,圆球或高圆形。茎与结球甘蓝相同。营养生长期短缩,基部着生莲座叶,上部着生叶球。生殖生长期茎伸长抽成花茎,上生茎生叶。花为总状花序,异花授粉。果实为角果。种子扁圆球形,表面光滑,黑褐色,千粒重3-4克。

紫色的甘蓝是新近出来的,吃法与白色和绿色的甘蓝一样,切丝加肉炒,再加上红辣椒或是绿青大小辣椒。或是在有新鲜的西红柿,酸甜的都可以,出锅时加点水淀粉和鸡味精勾芡后出锅。可以食用了。为了口味和色彩上的美,也时有少加的酱油。甘蓝的吃法还有就是凉拌了,方法是切细丝,稍稍的加劲,柔软,在放上食盐,少糖,少的酱油和食醋,拍碎的碎蒜,姜末,点一些香油,不喜欢生脆就在明天的早上吃。

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