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萧湘行者的博客

云卷云舒潮涨落,三湘四水任我行

 
 
 

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★原创★勾起回忆-艾蒿-艾香  

2013-04-14 01:25:24|  分类: 原创-潇湘行 |  标签: |举报 |字号 订阅

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勾起回忆-艾蒿·艾香

艾蒿是一种菊科多年生灌木状草本植物,它的生长力极强,漫山遍野,神清气爽,独特味道,自成一道迷人的风景。

粽子香香厨房,艾叶香香满堂。端午时节,人们为了避邪除病驱鬼,家家户户门窗上插几枝艾蒿。闻到那浓浓的艾蒿味道,十分兴奋,喜欢那种乡间别致,喜欢那种略带泥土气息的淡淡清香。那种独特的艾香,将家包围了起来。通常头年插上去的艾蒿到来年插新艾的时候才换掉。虽然它早已变黄变干,但一嗅,还有去年的味道。一年一年的,未曾断过。

夏天夜里最好的驱蚊办法,就是使用艾蒿。点燃以烟熏蚊,伴着艾蒿的味道,顶着眨眼的星空,人们叙说着家常倒也其乐融融。感恩追思的日子,也是涤荡自我的日子,更是我们借机亲近大自然的好日子。每年的端午,人们为保平安祈求神灵保佑,特供蒿子粑粑。现在采摘青蒿,做蒿子粑粑已不是以往的“敬神消灾”,而是作为一种独具地方特色的美味食品。

有艾蒿插在大门上,就觉得与自然很近,自然的味道会整天伴着你。现在早已远离家乡,但每至端午,邻居在门上插新艾的,又闻到了艾香,那些原本生长在乡间田野的植物,趁着端午来到都市,使得那种自然的清香在城市的空气中弥漫飘荡,令我感受到一种莫名的亲切。那种特殊的带着泥土的清香,香过了世间一切人造的香味。

故乡的艾青葱芬芳。那个干净的世界,让我时刻保持宁静与平和。更重要的是,那里有橘子使我的童年变得甘甜;有泡桐,笔直的干为我撑起一片天;有椿树,为我提供香喷喷的香椿煎蛋;有艾蒿,淡淡的香味萦绕我周围久久不散。据说,艾蒿还有很多神奇作用,并且有着巨大的药用价值。

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蒿子粑粑的制作方法

基本配料

蒿叶2份、糯米粉8份、咸肉、食盐、水、胡椒粉适量

  做法:

  1、将蒿叶洗净,用质嫩味鲜的蒿叶尖;咸肉切成丁,放在一旁备用。

2、用开水将蒿子焯一下(去苦味),过冷水冲凉,拧干(以此法除去大量的墨绿色汁水和细毛,这样做出来的蒿子粑粑就不会太黑)。

3、将蒿叶切的十分细碎,与咸肉丁一起同早先准备好的糯米粉均匀拌匀,和水,调入少许盐搅拌。蒿叶不能放太多,以三四蒿叶成比八九成糯米最好,然后加温水捏成圆形扁扁的蒿子粑粑。

4、蒿子粑粑可炸可蒸,味道都十分好。炸至边缘泛出金黄色即可,外面的皮香酥无比,里面的味道很绵长,清香扑鼻,回味无穷,让人爱不释口。

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