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萧湘行者的博客

云卷云舒潮涨落,三湘四水任我行

 
 
 

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★原创★药膳大宝--牛蒡  

2013-08-26 00:22:17|  分类: 原创-潇湘行 |  标签: |举报 |字号 订阅

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牛蒡原产于中*国,以野生为主,公元940年*前后传入日本,在日本占据台*湾时曾在台南要求当地农*民大量种植,主要原因是台南有曾文溪畔松沙土质、北回归线气候加上有阿*里山延脉造就其当地牛蒡得天独厚的珍贵性,台*湾已作为蔬菜食用多年,有牛蒡发祥地之称,把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味,风靡日韩,走俏东南亚,并引起欧美有识之士的关注。牛蒡泡茶,色泽金黄、香味宜人、价比黄金,故在台南称黄金牛蒡茶。

牛蒡为二年生草本植物,高1~2m,茎直立,带紫色,上部多分枝。基生叶丛生,大形,有长柄;茎生叶广卵形或心形,长40~50cm,宽30~40cm,边缘微波状或有细齿,基部心形,下面密被白短柔*毛。头状花序多数,排成伞房状;总苞球形,总苞片披针形,先端具短钩;花淡红色,全为管状。瘦果椭圆形,具棱,灰褐色,冠毛短刚毛状。花期6~7月,果期7~8月。

在中*国长期做为药用,上世纪末才开始对牛蒡的营养价值,食用价值和药理进行研究。营养分析表明,牛蒡根含牛蒡甙、蛋白质、生物碱以及维生素B1、B2、及人*体必需的17种氨基酸等,有明显的降低血压、血脂作用,并能有效地抑制癌细胞的滋生与扩散。《本草纲目》中载有牛蒡“煎苗洗淘为蔬,取根煮曝为脯”,可见其有食疗作用。牛蒡是一种药食两用的蔬菜,其叶、花、根、实皆可入药入食,为药食两用食物,有“蔬菜之王”之称,其营养可与人参相比。

采挖2年以上的根,洗净晒干即成中药。中医认为,本品性味苦、寒,入脾、肺经,有疏风散热,解毒消肿之功,适用于风热感冒,咳嗽,咽喉肿痛,大*便秘结,头*目眩晕,耳鸣耳聋,痈疽疮疥等。《名医别录》言“根、茎疗伤寒寒热,汗出中风、面肿,消渴,热中,逐水”。《唐本草》言其“主牙齿疼痛,劳疟,脚缓弱,风毒,痈疽,咳嗽伤肺,肺壅;疝瘕,积血。主诸风,症瘕,冷气。”

牛蒡的作用和价值正被人们更深入的认识和发掘。中*国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等国*家权威药典中把牛蒡的药理作用概括为三个方面:第一,有促进生长作用;第二,有抑制肿*瘤生长的物质;第三,有抗菌和抗真菌作用。牛蒡根的主要功能是疏风散热、解毒消肿,用于风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、便秘、风火上扰之头晕、耳鸣耳聋、目昏,外用治头面风毒赤肿、热毒牙痛、齿龈肿痛、痈疸恶疮。其实,牛蒡根作为一味中药,古代医学文献《本草纲目》、《名医别录》、《药性论》、《新修本草》、《本草拾遗》、《分类草药性》、“中*国药膳大宝典”等著作中均有详细记载。

牛蒡茶的作用

1、牛蒡有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾壮*阳、润肠通便和抑制癌细胞滋生、扩散及移弃水中重金属的作用,是非常理想的天然保健食品。

2、具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用,还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。

3、牛蒡的纤维可以促进大肠蠕*动,帮助排便,降低体*内胆固醇,减少毒素、废物在体*内积存,达到预防中风和防治胃癌、子*宫癌的功效。


 

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